Unser Handkees

Während früher in Lustadt in jedem Haushalt die „Loschter Handkees“in sorgsamer Handarbeit von vielen fleissigen Frauen hergestellt wurden, ist es heute nicht mehr möglich, den Handkees für´s Handkeesfescht am Küchentisch per Hand zu fertigen. Wie schon bei der Buttererzeugung wurde auch das „Handkeesdricken“ in Anbetracht der großen Produktionsmengen automatisiert. Daher gibt es heutzutage neben der „Herstellung nach Großmutter-Art“ auch den modernen Weg der maschinellen Fertigung (nähere Info´s dazu in unserem Buch).

Unser verstorbenes Vereinsmitglied Erna Foltz („Sokoly Ern“) beherrschte die Kunst des „Handkeesdrickens“ nach alter Rezeptur. Ihre handschriftliche „Handkees-Herstellungs-Anleitung“ stellte sie im Jahr 1998 unserem Vereinsmitglied Anette Kloos als Geschenk zur Verfügung:

Vielen Dank, Erna!

Handkeesrezept von Erna Foltz